Panettone salato PaneMare con impasto all'acqua di pomodoro San Marzano dop con sospensioni di pomodoro soleggiato, alici di Cetara, capperi e olio extra vergine di oliva

C’è un pane che nasce dal respiro del Mediterraneo.
Racconta il sole che matura i pomodori, la salsedine che sfiora le rocce, le mani che impastano memoria e passione.

PaneMare è questo: un lievitato salato, vivo e profondo, una poesia che si fa morso.
Il suo impasto prende vita da un’acqua preziosa — quella del pomodoro San Marzano, vellutata e intensa — arricchita da capperi, alici di Cetara e pomodoro asciugato, in un equilibrio sorprendente tra sapidità, dolcezza e umami.

A renderlo unico è il suo nucleo fermentativo naturale: un pre-fermento di tritordeum, segale e orzo, lasciati maturare lentamente.
Nessun lievito aggiunto, nessun artificio: solo tempo, pazienza e materia viva.
Il risultato è un impasto dalla struttura filamentosa, morbido e generoso, con un profilo aromatico ricco e persistente che racconta la terra e il mare.

PaneMare non è solo un pane.
È un racconto che nutre, un gesto d’accoglienza, un frammento di Mediterraneo che lievita ogni giorno, naturalmente.

Ingredienti

Acqua di pomodoro San Marzano, farine selezionate, uova fresche, pomodoro asciugato, capperi, alici di Cetara, sale marino integrale.
Lievitato naturalmente con un nucleo fermentativo di tritordeum, segale e orzo, senza agenti lievitanti.